:: Dari Dapur CT ::

Assalamualaikum... Bersua lagi di hari rabu ini, semoga teman-teman diluar sana sentiasa ceria dan bahagia berpanjangan hendaknya. Untuk CT pulak, sejak semalam kena sakit kepala. Alah sakit kepala orang perempuan yang datang sebulan sekali tu hehe. Selalunya dalam sehari je esoknya dah hilang. Tapi kali ni dah semalaman masih tak hilang lagi. Agaknya di sebabkan oleh cuaca berbahang yang masih tak berkurangan, sakit kepala pun lambat juga nak berkurangnya.

Untuk resepi hari ini, CT kongsikan resepi kek buah. Rasanya, ini yang pertama kali CT mencuba kek buah selain kek-kek yang lain yang pernah CT buat sebelum ini. Kek buah adalah antara kek yang popular pada sambutan hari raya dan sudah pastinya salah satu antara kek yang menjadi kegemaran CT. Kakak CT di JB pandai buat kek buah kukus dan CT berani cakap yang kek yang dia buat yang paling sedap pernah CT rasa. Disebabkan kepakarannya tu, setiap kali dia buat pasti semua adik-beradik akan buat pesanan. Kalau dia buat bukan sebiji dua, tapi sampai 5 - 6 biji sekali kukus. Memang banyak, maklumlah adik beradik CT ramai. Tu yang dia buat banyak-banyak untuk semua adik-beradik merasa untuk di bawa balik ke rumah masing-masing 1/2 buku seorang hehehe.

Kalau nak cerita sejarah lama CT dengan kek kukus buah ni rasanya tak cukup sehari nak bercerita disini hehehe. Disingkatkan cerita memang dulu CT tak suka tolong kakak buat kek buah ni sebab takut terkena gula hangus tu kat tangan. Satu lagi sebabnya adalah nak elakkan diri dari kena jaga air dalam periuk kukusan yang biasanya ambil masa lebih 4 jam. Menurut kakak CT, lebih lama kek tu di kukus, lebih lama kek tu tahan untuk disimpan dan lebih lembab dan sedap rasanya.

Berbalik pada resipi Kek Buah Sedap yang CT kongsikan di sini, resepinya adalah bersumber dari blog JO Ayee yang menurutnya resipi asalnya ialah dari Jun Yummylicious. Kak Ummi juga pernah buat kek ni dan hasilnya memang terbaik dan sangat sedap. Biasanya untuk resepi yang CT cuba pada pertama kali, CT akan buat 1/2 adunan sahaja. Takut tak menjadi atau risau jika tidak mendapat sambutan dari anak-anak dan suami. Tapi nampaknya sambutan untuk kek ni boleh tahan juga. Jadi lepas ni bolehlah CT buat adunan penuh.

Oleh kerana percubaan ini berjaya, nampaknya raya tahun ni bolehlah CT buat nanti untuk di bawa balik ke kampung sebagai buah tangan untuk IBU mertua dan kakak-kakak CT di JB pada hari raya nanti, Insya Allah. Mungkin hasil air tangan CT tidak sehebat air tangan kakak CT yang pakar dalam membuat kek buah kukus. Maklumlah kek buah dikukus dibandingkan dengan kek buah yang dibakar pasti ada sedikit perbezaan rasanya kan. Mungkin juga yang dikukus tu lebih lembut berbanding yang dibakar dalam oven. Tapi dari komen suami CT, kek yang CT buat ni tak kurang lembab dan lembutnya. Jadi nampaknya resepi ni menjadilah kan hehehe.

Oh ya sebelum CT terlupa, resipi asal kek ini mengunakan jus orange tapi CT gantikannya dengan jus mangga. Jika teman-teman ingin mencuba bolehlah semak resepi di bawah tu ye. Memang sedap kek ini untuk hidangan buat keluarga tersayang. CT berundur sampai di sini dulu. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa.....

Moist Fruit Cake (Kek KukusSedap)

Bahan-bahan :
380 gram susu pekat manis *
400 gram mixed fruits *
250 gram mentega *
1 cawan air * - 250 ml
2 biji kuning telur

3 cawan tepung gandum ( 380 gram)
1 sudu kecil baking soda ( 5 gram )
1/2 cawan jus pati mangga (boleh juga guna jus orange)

Cara-cara :

1. Masukkan bahan yang bertanda * dalam periuk. Masak atas api sederhana sambil dikacau sehingga mentega dan susu larut. Angkat. Bila sudah suam, masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 3 - 4 jam.

2. Panaskan oven 170' C. Gris loyang 8 x 8 inci dan alas dengan kertas minyak. Ketepikan.

3. Keluarkan adunan susu pekat tadi dari peti sejuk campurkan dengan telur kuning. kacau rata.

4. Masukkan sedikit-sedikit tepung dan baking soda yang telah diayak kedalam adunan buah berselang seli dengan jus orange dan diakhiri dengan tepung. Kacau rata mengunakan spatula.

5. Bakar lebih kurang 50 - 1 jam. Jangan overcook nanti kek kering. Simpan dalam bekas kedap udara.

Nota: Lebih lama disimpan, kek buah lebih lembab dan sedap.

Assalamualaikum ... Apa khabar semua teman-teman Che CT? CT doakan semoga semuanya didalam rahmat dan lindungan Allah sentiasa hendaknya. Sudah agak lama CT menyepi diri dari berkongsi resepi seperti kebiasaannya di blog ini kan. Sebenarnya bukan sengaja CT menyepikan diri tapi sekadar berehat buat seketika kerana berkabung untuk kakak CT yang kehilangan suami beliau yang tercinta pada 10 April yang lepas. Hari ini CT kembali semula menemui semua teman-teman CT seperti biasa ye.

Alhamdulillah, untuk resepi hari ini, CT ingin kongsikan resipi yang senang dan mudah cara pembuatannya. Sebenarnya, ini kali kedua CT menggodek kek ini untuk dipublish di blog. Kali yang pertama tu, CT hanya buat separuh adunan sahaja dari resipi asal untuk santapan keluarga tersayang dirumah. Bila CT post kan di Facebook ada pulak yang berminat dan mintak resipinya. Memandangkan CT tak shoot gambar kek adunan yang pertama tu dengan sempurna untuk dikongsikan di blog, jadi sebagai memenuhi permintaan tersebut, CT baking sekali lagi dan kongsikan di sini khas untuk semua teman-teman CT diluar sana pula.

Resipi kek ini pernah CT buat sedikit masa dulu tetapi CT dah modify dan olah resepi tersebut menjadi Kek Kukus Lapis Biskut Merry (resepinya di SINI). Resipi asalnya pula adalah Kek Kukus Velvet Hawflakes yang dikongsikan oleh Fida Myresipi. Untuk resepi yang CT kongsikan hari ini pula, CT olahnya pula menjadi Kek Kukus Warna Warni pula. Suka pulak CT bermain dengan warna untuk adunan kek ini, seolah melakar warna ke atas kanvas lukisan pulak jadinya hehehe.

Bagi yang pernah mencuba resipi dari Fida ni, pasti pernah merasa kelembutan kek yang dikukus ni. Anak-anak CT makan pun berulang-ulang hingga tak sedar habis kek yang dihidang dipinggan. Terasa seronok bila makanan yang kita buat habis dinikmati oleh insan-insan tersayang kan. Rasa sangat dihargai dan terbayar penat lelah terutamanya sewaktu membaking kek ni memang bermandi keringat disebabkan oleh cuaca yang panas membahang ditambah lagi dengan kepanasan dapur.

Bagi yang ingin mencuba, bolehlah semak resipi ydi bawah tu ye. Sukatan gulanya telah CT kurangkan kepada 200 gram, sukatan asalnya ialah 225 gram. Selain dari itu, jika nak buat 1/2 adunan boleh guna loaf pan ukuran 9 x 5 x 3 inci. Jika buat adunan penuh boleh guna loyang berukuran persegi 8 x 8 x 3 inci.

Okeylah CT mohon berundur diri dulu ye. Buat teman-teman yang sudi singgah dan meninggalkan komen yang manis sepanjang ketiadaan CT seminggu yang telah lepas tu, CT ucapkan ribuan terima-kasih. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa....

Kek Kukus Warna Warni

Bahan-bahan :
5 biji telur grade A - dari peti ais
200 gram gula kastor
220 gram tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar ovalette
150 ml susu cair
1/2 sudu kecil garam
100 ml minyak jagung / masak
1 sudu kecil esen vanilla
pewarna makanan yang digemari

Cara-cara :

1. Panaskan air dalam periuk kukusan hingga mendidih. Alas loyang persegi dengan kertas minyak. Atau guna silicone mould jika ada.

2. Ayak tepung dan baking powder kemudian campur kesemua bahan-bahan ke dalam mangkuk besar kecuali minyak dan pewarna masakan.

3. Pukul adunan dengan kelajuan tinggi selama 5 - 6 minit hingga sebati dan gebu. Masukkan minyak jagung / masak dan digaul dengan spatula hingga sebati.

4. Sudukan adunan berselang seli warna secara bertompok-tompok dan lorek dengan dengan lidi sate dan kukus selama 5 - 7 minit dengan api perlahan.

5. Buat hingga habis lapisan seterusnya dan kukus lagi. Untuk lapisan yang akhir kukus selama 20 minit dan tutup penutup kukusan dengan kain bersih.

6. Setelah kek masak biarkan di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian dibalikkan di atas redai kek supaya kek sejuk sepenuhnya.

Assalamualaikum. Salam sayang dan salam rindu buat semua teman-teman dan pengunjung setia dapur CT yang diingati. CT pasti ramai yang tertanya-tanya kemana CT menghilang selama hampir dua bulan dan CT muncul kembali secara tiba-tiba hari ini. Kemana menghilangnya dan apa sebabnya? hehehe..

Buat teman-teman yang rapat pasti tahu yang CT tidak kemana-mana pun. Cuma CT mengambil masa yang agak panjang sedikit kali ini dan sehingga semalam, hampir 2 bulan CT menyepikan diri dari berblog buat seketika untuk merehatkan diri. Agak banyak peristiwa yang berlaku diawal-awal tempoh tersebut yang membuatkan CT mengambil keputusan untuk berhenti seketika dari menulis di blog dan merehatkan diri sepenuhnya. Kiranya CT ambil cuti tahunan lah ni. Maklumlah, orang bekerja di pejabat ada cuti tahunan kan. CT yang bekerja sebagai suri-rumah sepenuh masa ni pun perlu bercuti dari mengadap komputer juga kan hehehe. Walau bagaimanapun, entri pertama ini setelah 55 hari CT menyepi adalah entri pembukaan untuk hari-hari yang akan CT kembali sibuk diblog. Tapi, beri CT sedikit saja masa lagi ye. Maklumlah nak panaskan enjin setelah lama enjin sejuk ambil masa sikit. Bermula Isnin minggu depan, CT akan mula berblog seperti biasa.

Sebelum CT mengundur diri, CT tampilkan di atas muka depan Majalah RASA keluaran bulan JULAI 2013 yang sudah pun berada di pasaran sejak lebih seminggu yang lepas. Sebanyak 10 resepi baru dari CT di tampilkan dalam majalah tersebut di halaman 62, 63 dan 148 hingga 152 yang kesemuanya merupakan lauk-pauk tradisional. Bagi yang berminat untuk mengetahuinya bolehlah dapatkan majalah tersebut ye. Selain dari majalah RASA, terdapat 3 juga resepi CT yang ditampilkan dalam Majalah MIDI keluaran Jun, tapi itu resepi yang pernah disiarkan di blog. Selain itu, nantikan juga 8 resepi Biskut Raya Tradisional yang akan dipaparkan dalam Majalah KELUARGA yang akan dipaparkan dalam keluaran bulan Ogos nanti jika tak silap CT.

Okeylah, panjang sudah CT berbicara, CT berhenti di sini dahulu ye. Buat semua yang tidak jemu-jemu memberi sokongan buat CT, CT ucapkan ribuan terima-kasih dan sehingga kita berjumpa kembali Isnin minggu depan, salam sayang sayang dan salam rindu dari CT buat semua. Muahhh!

Assalamualaikum... Salam manis dan salam penuh keceriaan buat pengunjung setia dan teman-teman semua. Sebelum CT memulakan bicara, terlebih dulu CT ingin meminta maaf sebab CT tidak dapat muncul dengan perkongsian resepi sepanjang minggu lepas seperti yang dijanjikan. Bukan disengajakan tetapi disebabkan oleh sebab-sebab teknikal yang tidak dapat dielakkan yang juga hampir membuatkan CT hampir mengambil keputusan seperti hendak bersara terus dari food blogging.

Sepanjang dua minggu kebelakangan ini juga, CT dihujani oleh Facebook message dan SMS yang menanyakan apa sudah terjadi kepada website sitidelima.com kerana bila di klik bukan blog dapur CT yang keluar tapi blog 'perompak domain' yang beralamat di Spain. Sepanjang dua minggu ini jugalah suami CT berusaha untuk mendapatkan kembali domain sitidelima.com tetapi tidak berhasil. Itulah natijahnya bila CT terlupa untuk memperbaharui yuran tahunan domain tersebut. Maklumlah dalam kesibukan harian, CT betul-betul terlupa untuk buat renewal. Tetapi apa yang hendak diperkatakan lagi sebab benda dah berlaku, akhirnya CT terpaksa buat keputusan dan berpuashati dengan domain baru www.sitidelima.net Walaubagaimanapun CT tetap akan berusaha untuk terus mendapatkan semula domain yang lama tu jika berpeluang nanti, InsyaAllah.

Okeylah, cukuplah kisah dukalara CT perihal kehilangan domain yang terrsayang tu, CT teruskan dengan resepi yang CT ingin kongsikan di sini hari ini iaitu Kari Berapi Ikan Jenahak yang merupakan salah satu daripada sepuluh resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Untuk keluaran bulan Julai ini, Majalah RASA menampilkan 250 aneka hidangan yang menarik dan menepati selera Ramadan dan memang berbaloi untuk memilikinya sebagai rujukan dibulan Ramadhan yang bakal menjelang 10 hari saja lagi nanti.

Untuk rerepi ini, jika nak gantikan ikannya menggunakan ikan yang lain pun boleh juga, terpulang pada selera masing-masing. Mungkin ada yang lebih menggemari ikan merah atau ikan lainnya. CT gunakan ikan jenahak sebab suami CT kebelakangan ni suka pulak pada rasanya. Dulu-dulu CT lebih suka menggunakan ikan merah tetapi setelah pertama kali CT memasak ikan jenahak ni rasanya 3 atau 4 bulan yang lepas, bermula dari situ CT dan suami seperti terpaut pulak pada rasanya. Sebelum ni CT tak pernah rasa ikan jenahak ni.

Okeylah, CT mohon berundur sampai di sini dulu ye. Pada yang berminat untuk mencuba resepi ni nanti bolehlah bookmark dulu ye. maklumlah bulan Ramadhan dah dekat. Jadi bolehlah tulis dulu mana-mana yang patut hehe. Sampai kita berjumpa lagi nanti dengan resipi yang lain pula, salam manisss dari CT, daaa....

Kari Berapi Ikan Jenahak

Bahan-bahan :
2 keping ikan jenahak - dibersihkan
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar rempah kari daging
2 cawan santan cair
1/2 cawan santan pekat
Sedikit air asam jawa
1 sudu besar cili kisar
2 tangkai daun kari
4 biji tomato - belah 2
6 batang kacang bendi
1 1/2 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Bahan kisar :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
1/2 sudu kecil ketumbar - tumbuk

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan daun kari. Masukkan bahan kisar dan kacau rata hingga terbit bau.

2. Masukkan rempah kari ikan dan rempah kari daging yang dilarutkan dengan sedikit air dan cili kisar. Kacau rata dan biarkan hingga terbit minyak.

3. Masukkan santan cair dan air asam jawa dan biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan dan kacang bendi. Masak lagi dalam 2 minit.

4. Akhir masukkan tomato dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau rata dan angkat.

Assalamualaikum... Salam manisss dan salam penuh keceriaan untuk semua. Awal pagi lagi CT dah tayang menu lauk-pauk hehe. Ye lah, kot-kot awal pagi lagi ada yang dah mula mencari idea menu apa untuk di masak hari ini. Haa.. inilah satu menu yang sangat ringkas dan mudah penyediaannya. Selain mudah, sesuai pula digandingkan dengan lauk-pauk lain seperti sayur goreng contohnya. Hmmm... terus jadi lapar dan tak sanggup nak tunggu sampai waktu makan tengahari hehehe.

Resepi ni adalah salah satu dari 10 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Untuk sepanjang minggu ni dan minggu-minggu berikutnya, CT akan kongsikan semua resepi tersebut di sini secara marathon ye. Kemudian CT akan turutkan pula 8 resepi biskut tradisional yang telah di sunting oleh Majalah KELUARGA yang mana sama seperti Majalah RASA juga adalah merupakan anak syarikat Kumpulan Karangkraf.

Menu Sotong Masak Hitam ni adalah salah satu dari hidangan lauk pauk yang menjadi kegemaran CT sekeluarga. Sebenarnya lauk sotong ni biasanya CT masak kering. Tapi idea untuk menjadikannya berkuah timbul bila majalah RASA meminta resepi lauk-pauk yang berkuah. Jadi CT lebihkanlah sedikit bahannya dari biasa dan tambah sedikit air untuk menjadikannya berkuah. Tapi letak sikit je sebab sotong akan mengeluarkan air bila di masak.

Bercerita tentang lauk berasaskan sotong ni, waktu CT budak-budak dulu, jarang dapat makan lauk-pauk seafood macam ni. Maklumlah, CT ni berasal dari keluarga susah dan adik-beradik pula ramai iaitu 11 orang. Kalau arwah mak masak lauk sotong dan terpaksa dikongsikan pula dengan 11 adik-beradik, dapatlah seorang 3 atau 4 potong. Itupun potongan kecik-kecik. Perangai CT pulak masa kecik-kecik dulu bila makan sotong ni suka masukkan daging sotong tu dalam jari buat macam cincin, sebab CT suka makan sotong tu last sekali. Sambil menyuap nasi, CT akan gigit sikit-sikit je dan baki yang besar akan dimakan last sekali. Kenangan sungguh... hehehe

Jika CT masak resepi berasaskan sotong, CT lebih suka memilih sotong yang bersaiz kecil atau sederhana besar sebab CT kurang menggemari sotong yang bersaiz besar. Sebab yang besar tu CT rasa kalau masak macam tawar dan rasa lain pulak kat tekak hehehe. Tapi janganlah ikut macam CT ye, sebab selera masing-masing tak sama kan. Jadi ikutlah selera sendiri sebab bila dimasak tu akan masuk perut sendiri kan. Okeylah, CT berhenti sampai di sini dulu. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT, daaa....

Sotong Masak Hitam

Bahan-bahan :
600 gram sotong saiz sederhana besar
1 labu bawang besar - hiris bulat
2 ulas bawng putih - diketuk
7 batang cili padi - diketuk
1/2 inci lengkuas - diketuk
3 batang cili hijau - dihiris
1 sudu besar kunyit serbuk
7 batang kacang buncis - potong 2 inci
Garam secukup rasa.
Sedikit air jika perlu
Minyak masak - untuk menumis

Cara-cara :

1. Bersihkan sotong. Jangan dibuang dakwat hitamnya. Lumur sotong dengan serbuk kunyit dan biarkan sebentar dalam 5 minit.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.

3. Masukkan cili padi, lengkuas, sotong dan kacang buncis kacau rata. Biarkan sebentar 5 minit dengan api sederhana. Kacau sekejap-sekejap.

4. Masukkan cili hijau, garam secukup rasa. Perasakan dan matikan api. Angkat, sedia dihidang.

Assalamualaikum... salam hari Jumaat yang mulia dan salam manis buat teman-teman semua. Semoga semuanya sihat dan baik-baik saja hendaknya. Sekejap aje dah sampai ke hujung minggu. Pada yang hendak berkemas dan membersihkan rumah, rasanya eloklah buat pada hujung minggu ni ye. Maklumlah minggu depan dah puasa. Nanti bila bulan puasa tak larat sangat nak buat kerja yang berat-berat betul tak. Ke itu cuma alasan... hehehe.

Berbalik pada resepi yang CT ingin kongsikan hari ini iaitu resepi ketiga dari 10 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Resepi Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas ni memang sesuai dan sedap dihidangkan ketika masih panas. Tak perlu banyak-banyak lauk, menu ni sesaje dimakan bersama nasi panas aje pun dah sedap. Boleh lah cuba resepi ni nanti ye.

Ilham untuk menghasilkan resepi ini adalah berdasarkan dari hasil skodeng CT di blog JO Ayie lama dulu. CT sudah sering memasak menu ni tetapi menggunakan ayam sebagai bahan asasnya tetapi kali ini CT gantikannya dengan udang pula. Maklumlah dah naik jemu asyik makan ayam aje.

CT gunakan udang kertas bersaiz besar untuk resepi ini. Tapi kalau nak ganti dengan udang harimau pun boleh juga, tapi kebiasaannya CT lebih suka memilih udang kertas sebab kulitnya yang lembut dan nipis. Kalau malas nak kupas, makan aje terus dengan kulitnya. Tapi kenalah kunyah sampai betul-betul lumat. Kalau tidak pasti tersedak atau tercekik bila ditelan hehehe. Suami CT kalau CT masak udang, dia akan mintak dibuang kulitnya, kalau tidak dia tak nak makan sebab leceh katanya. Kalau dah buang kulit udang tu tinggal nak masuk mulut dan kunyah aje. Hmmm.. sabar aje lah kan.

Jika teman-teman diluar sana tercari-cari idea nak memasak apa hari ni, atau nak bookmark dulu untuk menu iftar di bulan Ramadhan nanti, bolehlah mencuba resepi ni nanti ye. Cari udang yang besar-besar bersaiz tapak tangan tu. Memang mahal sikit tapi berbaloi sesekali menikmati hidangan udang macam ni. Apapun, CT ucapkan terima kasih kepada penyumbang resipi asal.

Okeylah CT mohon berundur diri dulu. Selamat berhujung minggu dan sampai jumpa lagi nanti. Salam manisss dari CT, daaa....

Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas

Bahan-bahan :
6 ekor udang kertas yang besar - dibersihkan
1/2 biji buah nenas masak - potong segitiga
250 ml santan - dari sebiji kelapa
1 cawan air
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil ketumbar - ditumbuk
3 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar halus :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup

Cara-cara :
1. Satukan bahan kisar, santan, air, daun kesum, ketumbar tumbuk, rempah kari dan cili kisar dalam kuali.
2. Kacau sentiasa sehingga mendidih dengan api sederhana.
3. Masukkan nenas dan udang, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi sehingga udang masak.
4. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.

Assalamualaikum... Salam manis dan selamat bertemu kembali buat semua teman-teman dan pengunjung blog Dapur CT yang tersayang. Alhamdulillah, Ramadhan bertamu lagi dan syukur kita dapat sekali lagi menjalani dan menyempurnakan ibadah puasa untuk yang kesekian kalinya lagi tahun ini. Semoga kita semua dapat melalui Ramadhan ini dengan rahmat dan barakah dan semoga ibadah kita diterima oleh Allah s.w.t. Aamiin Ya Rabbal Alamin

Anak-anak CT memang sentiasa ternanti-nanti akan kedatangan Ramadhan pada setiap tahun. Mereka rasa seronok sangat bila Ramadhan tiba. Dorang kata keseronokannya berlainan dari bulan-bulan yang lain. Yang pasti, sebelum menjelang bulan puasa tiba lagi anak-anak dah mula meng order lauk-pauk untuk bersahur dan kuih muih serta puding untuk berbuka hehehe. CT rasa gembira melayan permintaan tersebut. Rasa bahagia dan syukur sebab dapat menyediakan hidangan untuk anak-anak yang berpuasa ni.

Maaf ya teman-teman sebab diawal hari berpuasa CT dah update menu lauk-pauk ni. Tapi CT harap dengan resepi lauk-pauk yang CT update ni dapat memberi idea untuk menu iftar nanti. Resepi Opor Daging Dengan Nenas ini adalah resepi keempat dari 10 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Resipi ini iinspirasikan dari resepi asal yang bernama Opor Daging Palembang yang CT rujuk dari salah satu website dari Indonesia. Namun seperti kebiasaannya, CT telah olah resepi tersebut mengikut citarasa CT dan begitulah terhasilnya resepi ini yang CT namakan sebagai Opor Daging Dengan Nenas.

Dalam resipi asal tidak menggunakan nenas tetapi CT memasukkan nenas untuk memberikan rasa masam manis. Selain itu, resepi ini juga menggunakan bawang merah yang nampak agak banyak, tapi bawang merah yang CT guna bersaiz kecil comel-lote tu. Itu yang jumlahnya jadi 10 biji tu. Tapi kalau teman-teman nak gantikan dengan bawang besar pun boleh juga. Letak dalam 2 biji pun dah cukup rasanya. Untuk bawang putih pulak, cuma 4 ulas aje. Untuk teman-teman yang tak berapa suka dengan bau bawang putih dalam masakan, ada petua untuk mengurangkan bau tersebut. Bila kita belah bawang putih tu akan nampak ada sedikit warna kehijauan ditengahnya. Itulah yang membuat bawang putih tu kuat baunya. Jadi buangkan bahagian tu untuk mengurangkan bau yang terlalu kuat. Petua ni CT dapat dari sorang chef mat saleh tau hehehe.

Okeylah CT tak nak cakap panjang lebar takut mengganggu puasa sebab terlalu lama tengok gambar lauk-pauk disiang hari hehehe. Jika ada yang ingin mencuba resipi Opor Daging ni silakan ye. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT, daaa....

Opor Daging Dengan Nenas

Bahan-bahan :
600 gm daging lembut
3 biji kentang - potong wedges
1000 ml santan - dari 1½ biji kelapa
1/2 biji nenas masak - potong segitiga
1 potong lengkuas - diketuk
Minyak masak secukupnya

Bahan kisar halus:
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 sudu teh ketumbar - disangrai
1 sudu makan cuka
1 sudu teh belacan

1/4 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :
1. Goreng kentang hingga setengah masak, angkat dan tos minyaknya.
2. Hiris daging sedikit nipis. Bersihkan dan tos airnya.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, lalu tumis bahan kisar sampai harum.

4. Masukkan potongan daging, nenas dan kacau rata.Tuangkan santan lalu masak sampai daging empuk dan santan berminyak.

5. Kemudian, masukkan kentang dan air asam jawa . Masak lagi dalam 2-3 minit, jangan sampai kentang terlalu lembut. Angkat dan siap dihidangkan.

Assalamualaikum dan salam Jumaat buat semua teman-teman dan pengunjung Dapur CT. Sekejap aje dah 3 hari rupanya kita berpuasa kan. Alhamdulillah nampaknya cuaca sepanjang 3 hari ni tidaklah terlalu menduga sangat. Ada kala panas tetapi berselang juga dengan hujan. Kalau berterusan macam ni, tidaklah rasa terduga sangat kan.

Sebenarnya hari ni CT nak sambung perkongsian resepi lauk-pauk CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA tapi CT break kan dulu untuk memberi laluan kepada resepi di atas sebab dah lama sangat tertangguh untuk dikongsikan. Lagipun resepi western ni sesuai juga untuk dijadikan juadah iftar kalau sesekali nak bertukar selera untuk juadah berbuka.

Resepi yang CT beri nama Vege Rotini Pasta ni adalah menu sihat yang CT telah kongsikan kepada Majalah Open Kitchen Italy keluaran bulan May 2013. Kalau nak rujuk versi online nye, resepi CT ni terletak di halaman 98-99. Kalau terasa malas nak masak yang berat-berat dan tekak terasa nak makan hidangan barat, resepi ni sesuai untuk dipertimbangkan sebab penyediaannya yang cepat dan mudah.

Tidak berbicara lebih panjang lagi, kita terus kepada resepinya seperti dibawah tu ye. Tapi CT mintak maaf sebab tak sempat CT nak translatekan kepada bahasa melayu. Pada teman-teman yang berminat bolehlah mencubanya nanti ye. CT berhenti di sini dulu dan semoga kita bertemu kembali minggu depan, salam manis dari CT dan selamat berhujung minggu.. daaaa...

Vegetables Rotini Pasta

servings: 6
time: 30 minutes

Ingredients :
1 package rotini pasta
2 garlic cloves - sliced thinly
1 small onion - sliced thinly
2 carrots - sliced thinly
1 zucchini - sliced thinly
½ sliced cabbage purple
3/4 cup mussels
2 tbs. olive oil
juice of 1 lemon
1 tsp. thyme
salt to taste
1 tsp pepper or as needed

Directions :

1. In a large bowl, bring water to boil adding a tsp of salt. Add pasta and cook for about 7 to 8 minutes or until done. Drain in a strainer and keep it covered until required.

2. In a large saucepan, heat olive oil and add onions and garlic. let it cook for about 3 minutes.

3. Add carrot, zucchini and mussels. stir and cook for 3 minutes.
4. Put cabbage, lemon juice, salt, pepper and thyme. Mix well.
5. Add the cooked pasta and stir. Taste to check if needs more salt. Serve.

Assalamualaikum.. Salam manis buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Semoga teman-teman semua berada dalam keadaan sihat dan berbahagia selalu disamping insan yang tercinta.

Hari ini CT sekadar ingin berkongsi entri tentang 3 resepi CT yang di siarkan dalam Majalah MIDI keluaran 1 Jun 2013. Pihak majalah menghubungi CT meminta 3 resepi untuk dikongsikan kepada pembaca Majalah MIDI sempena hari bapa. Jadi setelah menyelongkar 'dapur CT', dapatlah 3 resepi yang di sukai oleh suami CT dan pernah CT kongsikan sebelum ini dalam Dapur CT untuk dikongsikan dengan pembaca-pembaca MIDI di luar sana. Semoga resepi yang dikongsikan dapat memberi sedikit idea untuk di cuba pula oleh pembaca majalah tersebut.

Okeylah, tak bercakap panjang lebar lagi, CT berundur diri di sini dulu ye. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manis dari CT buat semua... daaaa...

Assalamualaikum. Salam manis dan selamat bertemu kembali buat semua teman-teman dan pengunjung Dapur CT. Semoga teman-teman semua berada dalam keadaan sihat-sihat saja ye. Dalam diam sudah 13 hari kita berpuasa rupanya, sudah hampir di pertengahan Ramadhan. Cuma tinggal separuh bahagian lagi untuk menyempurnakan ibadah puasa kita pada tahun ini. Dan itu juga bermakna, Syawal semakin menghampiri kita. CT pasti ramai juga yang sudah mula sibuk dengan persiapan menyambut Syawal. Dan mungkin juga ada yang sudah mula membuat kuih dan biskut untuk menghiasi meja tetamu di hari lebaran nanti.

Bagi yang meminati biskut raya tradisional dan biskut-biskut jenis lama, CT harap semoga apa yang CT kongsikan kepada Majalah Seri Dewi dan Keluarga keluaran bulan Ogos 2013 dapat memberi sedikit idea kepada teman-teman. Terdapat 8 resepi CT di dalam majalah tersebut yang CT harap sedikit sebanyak dapat memberikan idea kepada teman-teman yang sedang tercari-cari resepi biskut-biskut lama ini dan seterusnya mencubanya nanti ye.

CT ucapkan terima kasih kepada pihak Kumpulan Majalah Karangkraf kerana sekali lagi sudi menghubungi CT dan menampilkan resepi CT dalam satu lagi majalah terbitan kumpulan penerbitan mereka (selain MIDI dan RASA). InsyaAllah, selepas aidilfitri nanti CT akan cuba merealisasikan projek terbaru dengan pihak Karangkraf. Doa kan semoga semuanya berjalan lancar ye.

Tidak berbicara lebih panjang lagi, CT mohon berundur diri dulu dan sebelum menutup bicara, terlebih dulu CT minta maaf sebab CT tidak muncul sepanjang minggu yang lepas disebabkan kesempitan masa. Bagaimanapun, CT akan cuba untuk menghabiskan baki entri yang masih tertunggak secepat mungkin ye. Sehingga kita berjumpa lagi nanti, salam sayang dari CT... daaaa..

Assalamualaikum... Salam ceria buat teman-teman semua. Masih setia di Dapur CT, Alhamdulillah. Terima kasih bagi yang tidak pernah jemu meninggalkan jejak berserta komen yang manis yang sememangnya memberikan inspirasi dan penyuntik semangat untuk CT terus berkongsi resepi di dapur maya ini.

Setelah seminggu lebih resepi terakhir yang CT kongsikan pada 10 Julai yang lepas, hari ini CT bermula kembali dengan resepi yang ke 5 pula iaitu Daging Tetel Lemak Pucuk Bebuas yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Pada pembaca setia blog CT dan pernah menyelongkar resepi-resepi CT yang terdahulu pasti pernah ternampak atau ingat yang dulu CT pernah kongsikan satu lauk berasaskan dari daun pucuk bebuas.

Resipi ini adalah resepi turun temurun dari ibu mertua CT dan menjadi salah satu hidangan kegemaran keluarga tersayang juga. Pada kebanyakan masa, CT memasak lauk ini menggunakan ayam walaupun jika digunakan daging tetel rasanya lebih sedap. Bukannya apa. Daging tetel ni banyak lemaknya jadi tak bolehlah masak selalu sebab kadar kolesterolnya tinggi. kalau sesekali tu bolehlah hehe.

Untuk resepi yang CT kongsikan kepada pembaca Majalah RASA, CT gunakan daging tetel seperti resepi asal mak mertua CT. Rasa kenyal-kenyal dari daging tetel tu bila digigit dan dikunyah memang sedap sungguh! kalau tak percaya bolehlah cuba sendiri ye. Untuk pucuk bebuas tu pulak, boleh di cari di gerai pasar tani yang menjual daun ulam-ulaman. Kalau tak kenal bagaimana rupa pucuk bebuas ni tanya aje pada penjual tu, mesti dia akan bagi tahu punya.

Dulu CT memang tak reti nak makan pucuk bebuas ni, setakat pucuk ubi, betik, mengkudu, ulam raja, pegaga tu biasalah juga makan. Bila dah berkahwin dengan suami barulah CT tahu bagaimana rasanya pucuk bebuas ni sebab IBU mertua pernah masak hehehe. Selalunya makan benda baru macam itulah, nak kena rasa baru kita dapat menerimanya. Pucuk bebuas ni setakat yang CT tahu banyak juga kelebihan lainnya selain sedap dibuat ulam atau dicampur dalam masakan.Orang tua-tua kata pucuk bebuas ni boleh juga dibuat ubat untuk penghapus bau badan. Bagaimana cara penggunaannya, jangan tanya kat CT ye. Sebab CT cuma tahu pakai deodoran aje hehehe.

Okeylah, rasanya cukuplah CT berceloteh sampai di sini dulu. Buat teman-teman yang ingin bertukar selera menikmati hidangan daun ulam-ulaman yang dicampur kedalam masakan bolehlah mencuba resepi ini ye. CT mohon berundur diri dulu. Selamat mencuba dan sampai jumpa lagi nanti. Salam manisss dari CT, daaa....

Daging Tetel Lemak Pucuk Bebuas

Bahan-bahan :
450 gm daging tetel
2 ikat pucuk daun bebuas - disiat daun dan buang uratnya
1 keping asam gelugor
3 1/2 cawan air
200 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
1/3 cawan minyak masak

Bahan kisar halus :
6 biji bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil ketumbar biji - ditumbuk
1 sudu kecil jintan halus - ditumbuk
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
1 batang serai
2 helai daun limau purut - buang uratnya
2 helai daun cekur
3 tangkai lada kering - buang biji

Cara-cara:
1. Daging tetel dibersihkan dan tos airnya. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak. Kemudian masukkan daging tetel dan gaul rata.

3. Masukkan air dan gaul lagi. Tutup periuk dan biar hingga daging tetel lembut masak dengan api sederhana.

4. Setelah daging tetel lembut, masukkan daun berbuas, asam gelugur dan masak lagi sehingga mendidih. Kemudian masukkan santan, garam dan sedikit gula.

5. Tunggu hingga mendidih dengan api sederhana, perasakan dan bolehlah diangkat.

Assalamualaikum... salam sayang dan salam rindu buat semua. Apa khabar teman-teman CT semuanya ye. CT harap semoga semuanya sihat sejahtera dan sentiasa ceria setiap masa... Aamiin. Alhamdulillah, setelah 2 bulan meninggalkan blog CT tidak berupdate, hari ini CT dapat menjenguk sebentar dapur CT ni dengan resepi Snow Cheese Cake. Sesetengah teman rapat tahu sebab sebenar CT tidak dapat menyisihkan masa untuk dapur CT ni buat masa ini tapi cukuplah CT mengatakan yang CT agak terlalu sibuk buat masa ini dengan projek yang sedang CT usahakan. Bagaimanapun jika ada sedikit masa terluang, CT akan cuba luangkan masa untuk berkongsi resepi di sini dengan teman-teman semua ye.

Resepi yang CT kongsikan hari ini bukanlah resepi yang asing malah CT pasti ada antara teman-teman yang terlebih awal sudah mencubanya. Untuk CT pulak, setelah lama diperap keinginan untuk mencubanya tu, akhirnya datang juga kerajinan untuk CT membuatnya pula kali ini. CT dengar sudah ramai yang mencuba resepi kek ini malah yang mengambil pesanan untuk perniagaan mereka pula mendapat sambutan yang sangat menggalakkan. Ucapan terima-kasih tidak terhingga harus dipanjangkan kepada pemilik asal resepi ini yang telah sudi berkongsikannya kepada kita semua. Semoga perkongsian ikhlas tersebut dibalas dengan kebaikan berlipat ganda baik di dunia mahupun di akhirat.

Snow Cheese Cake atau nama melayunya Kek Keju Bersalji. Memang meletop-letop kek yang mewah dengan cheese yang akan membuatkan penggemar cheese tidak akan berhenti dari menyorong piring untuk mintak ditambah lagi hehehe. Tidak terkecuali anak-anak serta diri CT sendiri. Wallahhh! memang sangat-sangat sedap, cuma takut bila dinikmati berlebih-lebihan nanti terasa badan seperti akan dipam-pam, jadi CT berhenti setakat 2 potong aje. Takut nanti badan tak maintain kecik lagi hehehe.

Pada yang belum pernah mencuba, CT sarankan agar cubalah nanti ye. Serius memang sedap hingga kawan-kawan anak CT yang di UiTM Shah Alam tu pun sampai mintak resipi nak mencubanya sendiri. CT cakap kat diorang, tunggu CT senang nanti akan CT buat lagi dan bawa ke UiTM sana, boleh kongsi merasa lebih sikit pada semua kawan-kawan dia. Kalau nak order lebih nanti pun boleh juga, tapi tunggulah mama CT ni free dulu ye.. hehehe.

Untuk kek yang CT kongsikan ini, resipinya CT ambil dari blog Mas Duniaku yang mana resipi asalnya adalah dari Sherry mz MyResipi, Alhamdulilah terima kasih banyak-banyak buat tuan punya resipi kerana berkongsikan resepi kek yang sangat sedap ini. Saranan CT, kalau nak makan kek ni sebaiknya dinikmati ketika kek tu sejuk, baru terasa umphhh nya! Dan lebih halus parutan kejunya, lebih nikmat lagi rasanya hingga terasa nak tambah lagi, lagi dan lagi... *wink*

Okeylah, CT mohon berundur sampai di sini dulu ye. Jika ada yang ingin mencuba, bolehlah semak resipi yang CT sertakan di bawah. Cuma pesan CT, bila berjaya membuatnya nanti, titipkan kredit pada penyumbang resepi yang asal ye, semoga segala perkongsian yang dipanjangkan sesama kita memberi berkat untuk kebaikan semua. Sehingga berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT..muahs! Daaa...

Snow Cheese Cake

Bahan-bahan :
6 biji telur - buang putihnya dari 2 biji
100 gram gula kastor
100 gram tepung hong kong / self raising flour / tepung gandum
60 gram tepung jagung (maizena)
50 gram air sejuk - dari peti ais
1 sudu teh baking powder
2 sudu besarn ovalette
75 gram mentega - dicairkan

Krim Cheese :
1 kotak cream cheese philadelphia
1/2 tin susu pekat manis -
Cara: satukan kedua-dua bahan dan putar sehingga adunan licin tidak berketul.

Untuk Topping :
1/2 kotak cheddar cheese KRAFT - diparut

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan-bahan kecuali mentega cair. Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat dan putih. Kemudian masukkan mentega cair dan putar lagi sehingga sebati dan pekat.

2. Sediakan loyang bulat 8 inci yang telah dialas dengan kertas minyak atau yang telah disapu dengan sedikit butter.

3. Bakar dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit atau hingga masak, dengan kepanasan 150' C.

4. Bila kek sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian.

5. Sapukan krim cheese di atas bahagian kek yang bawah, kemudian tenggekkan bahagian kek yang atas tadi di atasnya.

6. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.

7. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.

8. Masukkan dalam peti sejuk selama 1-2 jam sebelum dipotong dan dihidangkan.

Assalamualaikum... Salam ceria dan salam penuh kerinduan buat semua teman-teman tersayang dan pengunjung setia Dapur CT. Alhamdulillah, bertemu kita kembali setelah CT tidak bersiaran mengupdate blog selama seminggu. Asyik tenggelam timbul aje CT ni ye. Okeylah kan daripada CT tak timbul-timbul langsung, seminggu sekali pun jadilah ye hehehe. Sebenarnya minggu ni, minggu terakhir untuk projek yang CT usahakan tu siap. Jadi bermula minggu depan, merdekalah CT sekejap. Lama atau sekejapnya CT dapat berehat bergantung samada kerja untuk projek yang baru tu bermula segera atau dilewatkan sedikit. Tapi walau apapun, CT tetap akan cuba meluangkan masa bersama teman-teman di Dapur CT ini ye.

Okeylah, kita bercerita tentang resepi pula ye. Resipi yang CT kongsikan pada hari ini memang sudah agak lama juga CT ingin mencubanya. Tapi baru sekarang CT dapat menunaikannya setelah kerajinan tu datang semula bila anak dara CT tu dah kembali semula ke kampus. Masa anak dara CT bercuti 6 bulan hari tu, kerja-kerja memasak dia yang kongker. CT hanya tunjuk-tunjuk dan tegur dari jauh aje hehehe. Ye lah, waktu bercuti lama macam tu lah kalau nak ambil peluang belajar memasak. Bila dah pandai, diri sendiri juga yang senangkan. Alhamdulillah sekarang anak dara CT tu dah boleh buat semuanya tanpa perlu bergantung tunjuk ajar dari mama dia lagi.

Berbalik pada menu Kek Lapis Kukus Cream Cheese ni, ini salah satu kek yang rasanya super kebaboom. Serius CT cakap memang sedap kek ni dan setahu CT memang dah ramai juga yang telah mencubanya. Hanya CT aje yang ketinggalan hehehe. Untuk resepi yang CT kongsikan di sini, CT ambil resipinya dari blog Yatie. Terima kasih Yatie, suami dan anak-anak CT suka sangat-sangat dan memuji akan kesedapan kek ni. Insya Allah pasti akan diulang buat dilain kali nanti. Tambahan pula, anak dara CT dikampus tu pun dah mula menempah untuk di bawa balik ke kampusnya bila balik bercuti hujung minggu nanti hehehe.

Okeylah, CT berhenti dan minta undur diri sampai di sini dulu ye. Insya Allah jika diizinkan pasti akan ada entri seterusnya nanti ye. Sesibuk manapun CT nanti, CT akan cuba berkongsi masa dan resepi untuk teman-teman di sini ye. CT doakan semoga kita semua dipermudahkan dalam segala urusan pekerjaan kita, Amiinnnn. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam sayang dari CT... daaaa

Kek Lapis Kukus Cream Cheese

Bahan A:
250 gram cream cheese
60 gram gula halus
1 biji telur
1 sudu besar air
1 sudu besar tepung gandum

Cara penyediaan :
1. Pukul cream cheese bersama dngn gula hingga sebati.
2. Masukkan telur diikuti dengan air dan tepung gandum. Pukul lagi dan gaul sebati.
3. Biarkan sebentar.

Bahan B (KEK):
2 biji telur
1 cawan gula halus
1 sudu kecil esen vanilla
sedikit garam
1/2 cawan air panas didih
1/2 cawan susu segar / cair
1/2 cawan minyak jagung / masak
1 cawan tepung gandum *
3 sudu besar sebuk koko *
1 sudu kecil baking soda *
1/2 sudu kecil baking powder *
Nota: bahan bertanda* perlu diayak dulu

Cara penyediaan :

1. Pukul telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang. Setelah kembang masukkan esen vanilla dan garam.

2. Masukkan air panas, susu dan minyak.

3. Setelah itu masukkan tepung gandum, baking soda, baking powder dan serbuk koko yang telah diayak dan gaul sebati.

4. Biarkan sebentar dan bahagi adunan pada 2 bahagian sama rata.

CARA-CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan kukusan dan balut tutup kukusan dengan kain bersih. Gunakan api sederhana.

2. Sapukan sedikit minyak / mentega di sekeliling loyang berukuran 8x8x3 inci dan alas dengan kertas minyak.

3. Tuang adunan coklat, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit.

4. Buka aluminium foil dan tuang adunan cream cheese diatasnya ratakan, tutup semula guna aluminium foil dan kukus selama 15 minit.

5. Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit atau hingga masak.

6. Setelah kek betul-betul sejuk, boleh dipotong dan hidangkan.

Assalamualaikum.. Salam sejahtera dan salam penuh keceriaan buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Apa khabar teman-teman semua? CT harap dan CT doakan semoga teman-teman semua di dalam keadaan yang terbaik pada setiap masa dan sentiasa berbahagia disamping keluarga tercinta. Maklumlah, sekarang ni keadaan cuaca tak menentu. Sekejap-sekejap panas tapi kemudian tu hujan berserta ribut petir lagi. Sesetengah tempat tu sampai banjir pula. Jadi, hendaklah kita semua menjaga diri dan kesihatan sebaik-baiknya ye.

Dalam diam, kita sudah menghampiri penghujung bukan Oktober, cuma tinggal berbaki dua bulan saja lagi untuk kita menghampiri tabir tahun 2013. Terasa sekejap aje masa yang berlalu. Bulan Oktober pula adalah bulan yang penting dalam diari CT sebab terdapat 2 tarikh yang penting dalam bulan Oktober ini. Yang pertamanya adalah 19 haribulan yang sudah pun berlalu 2 hari yang lepas. 19 haribulan Oktober adalah hari ulangtahun kelahiran suami CT, tapi tahun ni CT tak buat kek, cuma beli aje dari Secret Recipe hehehe. Satu tarikh lagi adalah 26 haribulan yang bakal menjelang hujung minggu ini. 26 haribulan ni adalah hari ulangtahun perkahwinan CT yang ke 22 tahun. Setinggi-tinggi kesyukuran CT panjatkan kepada ilahi untuk anugerah kebahagiaan rumahtangga yang CT kecapi sepanjang 22 tahun ini bersama suami dan keluarga yang tercinta. Syukur alhamdulillah.

Berbalik kepada perkongsian resepi CT untuk hari ini yang CT namakan Asam Pedas Ayam Aroma, nampak merah menyala mata memandang resepi CT ni kan. Kalau terasa nak cilikan sesiapa, bolehlah masak resepi ni dan beri pada sipolan yang berkenaan tu ye hehehe. Sebenarnya, resepi ni nampak aje merah menyala tapi taklah sampai ke tahap untuk mencili mulut hehe. Pada penggemar asam pedas, pasti tak cukup syarat kalau kuahnya tidak merah menyala betul tak. Dan jika dilihat pada bahannya pula, banyak bahan rempahan yang membuatkan kuahnya harum beraroma menusuk selera. Pada penggemar asam pedas, bolehlah mencuba resepi CT ni nanti ye. CT jamin pasti akan menambat selera.

Okeylah, nampaknya CT terpaksa berhenti sampai di sini dulu. Jika ada kelapangan, CT akan cuba update satu lagi resepi sebelum hujung minggu berakhir. Tapi kalau tak berkesempatan, minggu berikutnya pula baru CT muncul lagi nanti. Sementara itu, CT mohon berundur diri dulu ye. Dan sampai kita berjumpa lagi nanti, salam sayang dari CT dan ceria-ceriakan diri selalu ye... Daaaaa..

Asam Pedas Ayam Aroma

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - potong 12
1/2 cawan lada kisar
2 batang bunga kantan - dibelah dua
1 ikat daun kesum
4 biji tomato - dibelah dua
Air secukupnya
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar halus :
4 biji cili merah
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1 inci belacan - dibakar sekejap
1 sudu kecil rata ketumbar biji - disangai sekejap
1/2 sudu kecil rata jintan halus - disangai sekejap
1 sudu kecil lada hitam biji
1 batang serai - dihiris
2 helai daun limau purut - disiat buang uratnya

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan goreng lagi hingga pecah minyak.

3. Bila dah pecah minyak masukkan air dan kacau sebentar kemudian masukkan ayam, biarkan hingga mendidih dan ayam masak.

4. Bila dah mendidih masukkan bunga kantan, daun kesum, asam gelugor, garam dan sedikit gula kacau rata dan masak dalam 2 minit.

5. Kemudian masukkan tomato, kacau rata perasakan dan bolehlah diangkat. Sedia untuk dihidang bersama nasi putih.

Assalamualaikum dan salam rindu buat teman-teman semua... Alhamdulillah kerana hari ini CT dapat mengupdate blog CT yg sudah seminggu lebih ditinggalkan ni dengan menu yang simple tapi sedap untuk perkongsian semua. Tapi terlebih dulu, apa khabar teman-teman diluar sana ye. Doa CT semoga teman-teman semuanya didalam keadaan yang sihat walafiat sentiasa hendaknya... Aamiin

Walaupun sekarang CT jarang dapat berkongsi masa di blog Dapur CT ini, namun sebenarnya CT ada juga menjengah blog teman-teman. Membaca coretan yang dititipkan, melihat resipi yang dikongsikan. Ada kalanya tidak terkawal rasa melihat perkongsian resepi yang nampak sangat menarik dan menyelerakan untuk dicuba.

Berbalik kepada perkongsian CT hari ini, resipi diberi nama Ikan Tongkol Masak Lemak Selasih, menu yang simple dan sangat mudah dan cepat untuk disediakan. CT mencuba dan mengeksplorasi resepi ini yang diinspirasikan dari masakan Manado yang ringkas tanpa penggunaan bahan-bahan yang banyak. Resepi asal menggunakan ikan kembong tetapi resepi versi CT ini menggunakan ikan tongkol berserta tempe. Santannya pula CT gunakan santan pekat berbanding santan cair jika diikut resepi asal dan CT tambahkan hirisan lada merah sebagai penambat selera.

Kepada penggemar ikan, bolehlah mencuba resepi yang CT kongsikan ini ye. Kalau kurang menggemari ikan tongkol, boleh juga diganti dengan ikan lain seperti tenggiri atau boleh juga gunakan ikan kembong seperti resepi asal. Untuk menu yang kuahnya pekat sebegini, memang enak jika dinikmati bersama nasi yang dihidang ketika panas berasap. Mak mentua lalu kat sebelah pun tak perasan tau hehehe.

Okeylah. CT berhenti sampai di sini dulu ye. Jika ada kelapangan nanti, CT akan update lagi. Mudah-mudahan diberi kelapangan nanti, Insya Allah. Sampai kita berjumpa lagi nanti dengan resepi yang lain pula, salam Maal-hijrah untuk semua teman-teman CT yang beragama islam dan salam manisss dari CT. Daaa....

Ikan Tongkol Masak Lemak Selasih

Bahan-bahan:
1 ekor ikan tongkol (saiz sederhana besar)
2 bungkus tempe – dipotong serong
2 cm lengkuas – diketuk
1 batang serai – diketuk
2 helai daun limau purut – disiat dan buang uratnya
1 batang cili merah – dibuang biji dan hiris memanjang
3 tangkai daun selasih
2 cawan air
200 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan Kisar:
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih 2 cm halia
2 cm kunyit hidup
3 biji buah keras

Cara-cara:

1 Lumur ikan bersama kunyit serbuk dan sedikit garam. Goreng sehingga masak, toskan minyak dan ketepikan.

2. Gaulkan tempe dengan sedikit garam dan goreng. Toskan minyak dan ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar, serai, lengkuas dan daun limau purut sehingga terbit bau kemudian masukkan cili merah dan kacau rata sehingga cili sedikit layu.

4. Masukkan air, santan pekat, daun selasih , ikan dan tempe yang telah digoreng tadi. Kacau sentiasa dengan api sederhana sehingga mendidih.

5. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Sedia dihidang.

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua teman-teman tersayang dan semua pengunjung setia Dapur CT. Apa khabar teman-teman semua? CT harap semuanya berada dalam keadaan yang terbaik ye. Masih tidak terlambat untuk CT mengucapkan Selamat Tahun Baru 2014 untuk semua kan. Semoga tahun baru ini membawa bersama semangat baru untuk kita mengharungi hari-hari mendatang sepanjang tahun 2014 ini dengan jayanya.

Setiap menjelang tahun baru, perkataan atau soalan yang kerap diajukan kepada kebanyakan dari kita ialah apa AZAM baru. Teman-teman semua ada azam baru tak untuk tahun 2014 ni? CT pulak, tak ada azam banyak sangat, tapi salah satu darinya ialah untuk lebih merajinkan diri mengupdate blog Dapur CT ni yang dah kian berhabuk sebab selalu sangat ditinggalkan lama tidak berupdate hehehe. Semoga CT diberikan semangat baru dan lebih rajin dari dulu. Doakan semoga azam CT tu tercapai ye.. hehehe

Cukuplah kita bercerita tentang azam, kita pergi kepada resepi pula ye. Resepi yang CT kongsikan kali ini adalah salah satu resepi kuih tradisional yang CT berikan rupa dan penampilan yang baru. Kuih Getuk Ubi ni kalau mengikut rupa lamanya memanglah tidak menarik dan mungkin disebabkan itu ianya kurang popular dan semakin dilupai, terutama oleh anak-anak kita. Disebabkan itulah kadang-kala kita kena berinovasi sedikit memberikan penampilan baru kepada rupanya supaya dapat menarik selera golongan anak-anak untuk menikmatinya.

Kuih Getuk Ubi ni sangat ringkas dan mudah penyediaannya dan untuk yang CT tampilkan di sini, CT tumbuk ubi tersebut hingga halus dan lumat bersama air gula dan sedikit pewarna dan CT bentukkannya seperti di dalam gambar menggunakan piping bag. Dan sebagai pelengkap sajian pula, CT taburkan kelapa parut di atasnya berbeza dengan cara penyediaan tradisional dimana kelapa parut dan gula pasir dicampurkan sekali bersama ubi ketika dilumatkan dan kemudian dikepal bulat untuk sajian. Bila rupanya dah di modenkan begini, pasti ramai yang tak tahu yang ini sebenarnya adalah getuk ubi kecuali setelah merasanya kan?

Okeylah CT berhenti sampai di sini dulu ye. Pada yang berminat untuk mengetahui keenakan Kuih Tradisional yang telah di inovasikan ini bolehlah mencubanya nanti ye. Sampai kita berjumpa lagi nanti dengan resepi CT yang lain, sekali lagi CT ucapkan Selamat Tahun Baru 2014 untuk semua! Daaaaa...

KUIH GETUK UBI

Bahan-bahan:
1 kg ubi kayu – kupas kulitnya
½ biji kelapa – parut putih dan kukus 10minit
200 gram gula pasir
½ sudu teh esen vanila
100 ml air
Sedikit pewarna makanan

Cara-cara membuatnya:

Campurkan gula, air, esen vanilla dan pewarna makanan dan masak sehingga pekat. Ketepikan hingga sejuk.
Kukus ubi kayu hingga empuk.
Setelah ubi masak, keluarkan dan tumbuk ubi tersebut ketika masih panas sambil dituangkan campuran air dan gula keatasnya sehingga lumat.
Akhir sekali, tuang kedalam acuan atau bentukkan mengikut selera.
Hidangkan bersama kelapa parut atau keju parut.

Assalamualaikum dan salam paling manis buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Semoga kita semua diberi kesihatan yang baik dan sentiasa berbahagia di samping insan dan keluarga yang tersayang. Untuk teman-teman yang bekerja sebagai pengurus besar jabatan rumah-tangga seperti CT, pastinya sudah mula sibuk diwaktu-waktu begini, memerah idea memikirkan menu apakah yang hendak disediakan untuk hidangan waktu makan tengahari nanti. Betul tak... Tapi untuk ibu-ibu dan isteri yang bekerja pula, apa kurangnya juga kan.. kadangkala tetap juga sibuk mencari idea untuk menu makan malam, jika berkesempatan untuk menyibukkan diri di dapur setelah pulang dari bekerja.

Untuk resepi hari ini, CT ingin kongsikan resepi berasaskan daging yang di inspirasikan dari negara seberang tapi CT sesuaikan mengikut citarasa kita di sini, resepi yang di beri nama Daging Sapi Gongso. Bagi yang sudah biasa dengan cara masakan negara jiran kita iaitu Indonesia yang CT cuba resepinya ini pasti tahu yang cara penyediaan masakan mereka amat mudah dan ringkas. Tidak terkecuali resepi yang CT kongsikan ini juga. Jadi untuk teman-teman yang terkejar-kejar dengan masa tetapi pada masa yang sama ingin menyediakan menu yang sedap dan berkhasiat, bolehlah mencuba resepi yang CT kongsikan ini ye.

Tapi ada sesetengah orang kurang gemar dengan daging lembu dan ada juga yang turut alah dengan daging lembu. Oleh itu, jika kurang gemar atau elergi dengan daging lembu, boleh saja digantikan dengan daging yang lain, kambing contohnya atau boleh juga digantikan dengan daging ayam yang dipotong kecil. Yang penting, diri sendiri dan insan-insan yang tersayang suka.. betul tak.

Tanpa membuang masa teman-teman dengan CT berceloteh lebih lama lagi, CT mohon berundur diri sampai di sini dulu ye. Bagi yang berminat untuk mencuba resepi yang ringkas tetapi sedap ini, bolehlah semak resepi di bawah tu dan bookmark dulu untuk dicuba nanti ye. Dah cuba nanti, bolehlah beri maklum-balas kepada CT nanti.

Okeylah, semoga kita berjumpa lagi nanti untuk resepi yang lain pula nanti, salam sayang dari CT dan selamat mencuba ye!... daaaaaa..

DAGING SAPI GONGSO

Bahan-bahan:
600 gram daging batang pinang – dipotong kecil
1 helai daun salam
2 cm halia – diketuk
2 helai daun limau purut – disiat dan buang tulangnya
1 sudu teh gula merah
½ sudu teh serbuk perencah maggi
1 sudu besar kicap manis
Garam – secukup rasa

Bahan Tumbuk Kasar:
8 batang lada merah
3 biji cili padi merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh belacan serbuk

Cara-cara membuatnya:

Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumbuk kasar hingga harum dan sedikit layu.
Masukkan air, daging dan kesemua bahan-bahan yang lain. Kacau rata dan masak hingga kuah sedikit meresap.
Akhir sekali, masukkan kicap manis dan garam secukup rasa. Biarkan sekejap dan angkat.

Assalamualaikum... Salam manis dan salam rindu buat semua pengunjung setia Dapur CT dan teman-teman CT semuanya. CT doakan semoga kita semua beroleh kesejahteraan di setiap masa. Sebelum CT bercakap lebih panjang, terlebih dulu CT ingin mengambil kesempatan memohon maaf sekiranya CT membuatkan teman-teman semua tertanya-tanya ke mana menghilangnya CT meninggalkan blog ini tidak berupdate. Sebenarnya CT agak sibuk sedikit disebabkan kekangan masa. Dan, banner di atas tu adalah salah satu juga penyebabnya. CT akan berada di Book Fair tersebut untuk pelancaran buku resepi CT bersama pihak MPH pada hari Ahad hujung minggu ini, 23 March 2014, daripada pukul 6 hingga 7 malam. Pada yang berkesempatan, bolehlah kita bersua muka disamping memberi sokongan moral untuk CT di sana nanti ye. InsyaAllah.

Berbalik pada apa yang ingin CT kongsikan kali ini. Resipi Kek Pisang Lembab atau nama omputehnya Banana Bread yang CT mengexplorasinya dari website allrecipe.com dan CT ubahnye mengikut citarasa CT. Gambar resepi yang CT kongsikan di sini adalah percubaan CT yang kedua kalinya dalam masa seminggu. Jika sudah diulang buat dua kali dalam seminggu maknanya memang menambat citarasa kami sekeluarga lah tu. Ditambah pula memang CT menggemari kek yang ber asaskan pisang. Agak banyak juga resipi kek pisang yang CT simpan dan telah di cuba tetapi resepi yang ini adalah antara resepi kek pisang yang paling CT gemari.

Kek pisang ni memang sedang-sedang aje manisnya, bertepatan dengan selera CT yang memang tidak suka pada kek yang terlalu manis. Dan tekstur kek ini kekal lembut walaupun setelah dibiarkan semalaman didalam bekas yang bertutup rapat. Walaubagaimanapun, pastikan kek betul-betul sejuk dulu, barulah disimpan di dalam bekas ye. CT tambahkan Choc Chips dalam resepi kek ini sebagai penambat selera buat anak-anak untuk lebih menikmati kek pisang ini.

Dalam resipi asal tidak menggunakan serbuk koko serta esen pisang. Untuk resepi yang CT eksplorasi ini, CT telah mengurangkan 2 sudu besar tepung gandum dari jumlah adunan tepung gandumnya dan menggantikannya dengan 2 sudu besar serbuk koko. Esen pisang pula CT tambahkan sebagai penambah aroma pada kek pisang ini. Bagaimanapun, terpulanglah pada teman-teman jika mahu mengikut resepi asal atau mengikut cara CT. Bagaimanapun, pastikan sukatan gula perang tu padat semasa kita menyukatnya di dalam cawan ya.

Okeylah, rasanya cukuplah CT berhenti sampai di sini dulu. Buat teman-teman yang bertanyakan resipi kek ini semasa CT postkan di Instagram dan facebook sebelum ini, CT dah kongsikan diblog kesayangan CT ini ye. Cuma CT minta maaf sebab terlambat sikit untuk CT kongsikannya. Maklumlah, sibuk kan. hehehe.

Sampai kita berjumpa lagi nanti dan InsyaAllah pada yang berkesempatan untuk bertemu CT di Putrajaya International Book Fair, hujung minggu ini nanti, CT ucapkan selamat mencuba dan sampai kita berjumpa lagi nanti ye. Salam manisss teramat manisss dari CT buat semua. Daaa...

Kek Pisang Lembab (Banana Bread)
Resepi diolah daripada: allrecipes.com

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum - (kurangkan sebanyak 2 sudu besar)
2 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh baking soda
¼ sudu teh garam
½ cawan mentega - suhu bilik
¾ cawan gula perang
2 biji telur gred A - dipukul perlahan
2 ½ cawan pisang masak - dilecek kasar
1 sudu teh esen pisang - jika suka
sedikit chocolate chips - untuk hiasan

Cara-cara membuatnya :

Panaskan oven pada suhu 175°C. Gris loyang loaf pan ukuran 9" x 5" dan lapik dasar loyang dengan kertas minyak. Ketepikan.
Dalam mangkuk besar, ayakkan tepung, baking soda, garam dan serbuk koko. Kacau rata dengan whisk dan ketepikan.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul mentega bersama gula perang sehingga berkrim (anggaran 2 minit) kemudian masukkan telur yang telah dipukul bersama pisang lecek, kacau rata.
Masukkan adunan telur dan pisang kedalam campuran tepung dan kacau rata (setakat untuk sebati sahaja, tidak perlu lama).
Tuang adunan ke dalam loyang, kemudian taburkan choc chips diatasnya. Kemudian angkat loyang sedikit dan hentaknya jatuh sebanyak dua kali. Tujuannya supaya gelembong udara dapat dikeluarkan.
Bakar selama 60 minit atau sehingga masak (uji dengan mencucukkan lidi)
Setelah kek masak, keluarkan kek dari oven dan biar didalam loyang selama 10 minit sebelum dikeluarkan kek sejuk sepenuhnya atas rak dawai.

Bismillahirrahmanirrahim. Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT yang tersayang. Alhamdulillah, seperti yang CT khabarkan pada minggu lepas, akhirnya selesai sudah upacara pelancaran 3 buku resepi CT yang diterbitkan oleh pihak MPH di Putrajaya International Convention Centre pada hari Ahad, 23 Mac 2014 yang lepas.

Sebaik saja selesai upacara pelancaran tersebut dan sebaik selesai acara menandatangani autograf, terasa seperti beban yang sangat berat terangkat terus dari bahu CT hehehe. Terasa lega yang teramat sangat. Walaupun peluang yang diberi oleh pihak MPH kepada CT dengan menganjurkan majlis pelancaran rasmi seperti ini sesuatu yang CT memang sangat-sangat hargai, tetapi dalam masa yang sama juga ianya turut menghantui CT terlebih-lebih lagi di hari-hari yang terakhir sebelumnya, sampai CT susah nak tidur malam.

Walaupun CT sudah sepaya-upaya untuk mengawal perasaan gemuruh, tetapi perasaan itu tetap datang juga. Namun demikian, Alhamdulillah sebab CT tak pitam atas pentas tu semasa sesi soal-jawab bersama pengacara dan tetamu yang hadir hehehe. Terus-terang memang CT terasa tidak fokus dan ada ketikanya rasa blank sekejap. Itu yang kadang-kadang soalan yang ditanya CT tak jawab dengan tepat dan sepenuhnya. Pada yang bertanya tu CT minta maaf banyak-banyak ye. Maklumlah CT ni terlalu banyak kekurangannya. Tapi jika ada yang bertanya tu terbaca entri ini dan merasakan soalan mereka tidak terjawab sepenuhnya, bolehlah ajukan soalan tu lagi di sini dan insyaAllah CT akan menjawabnya.

Berbalik pada 3 buku resepi CT tu iaitu LAUK PAUK Nusantara, KUIH-MUIH Nusantara dan PEMANIS MULUT Nusantara, pada yang berminat untuk mendapatkannya bolehlah dapatkannya di kedai-kedai buku MPH dan juga kedai-kedai buku utama yang berdekatan ye. Menurut pihak MPH lagi, buku ini akan turut diedarkan di Singapura dan Brunei, jadi pada teman-teman yang berada di kedua-dua negara tersebut diharap bersabar menunggu pengedarannya di sana jika berminat untuk mendapatkan buku CT tu ye.

Sebelum CT mengundur diri, CT ingin merakamkan setinggi-tinggi penghargaan dan ucapan terima-kasih kepada pihak MPH yang telah memberi kepercayaan kepada CT dengan menerbitkan buku resepi ini, terutamanya kepada Miss Lillian Ng dan En. Md Hisamudin yang telah terlibat secara langsung dalam urusan penerbitan buku ini dari mula hinggalah akhir. Tidak lupa juga ucapan penghargaan CT kepada teman-teman rapat yang tidak henti-henti memberikan sokongan moral, dan juga kepada keluarga CT yang tersayang, yang merupakan sumber inspirasi utama kepada CT dalam menjayakan semua ini. Dan sudah pastinya juga, ucapan jutaan terima-kasih kepada geng-geng masak CT dan geng Dapur CT yang turut menyumbangkan idea samada secara langsung atau secara tidak langsung dalam CT mencuba sesuatu resipi, dan juga teman-teman lainnya yang rajin singgah di Dapur maya CT ini yang tidak henti-henti memberikan komen-komen yang membina untuk CT terus meningkatkan keupayaan CT dan memberikan peransang untuk CT terus berdiri di aliran Food Blogging ini seadanya. CT berdoa semoga CT terus di beri kekuatan untuk terus berkongsi kepada semua dan berjaya menyiapkan satu lagi projek bersama pihak MPH yang kini masih lagi dalam peringkat permulaan. Akhir kata, salam manis buat semua dan sampai kita berjumpa lagi. InsyaAllah.

Moist Fruit Cake

Kek Kukus Warna Warni

CT bersama RASA - Edisi Julai 2013

Kari Berapi Ikan Jenahak

Sotong Masak Hitam

Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas

Salam Ramadhan dan Opor Daging Dengan Nenas

OKI May 2013 & Vege Rotini Pasta

CT bersama MIDI - Jun 2013

CT bersama Seri Dewi dan KELUARGA

Daging Tetel Lemak Pucuk Bebuas

Snow Cheese Cake

Kek Lapis Kukus Cream Cheese

Asam Pedas Ayam Aroma

Ikan Tongkol Masak Lemak Selasih

Kuih Getuk Ubi

Daging Sapi Gongso

Kek Pisang Lembab | PIBF 2014

Siri Blogger Masakan - Nusantara Series